Arbor. Ciencia, pensamiento y cultura. Volumen 196, Número 795

Publisher:
Ejournal:
Year of publication: 2020
Vol: 196
Nº: 795
Pages: 141

Cover
Title page
Copyright page
Sumario / Summary
Seguridad alimentaria / Food safety
Presentación / Presentation
- Ana Allende y María Isabel Gil
  - Seguridad alimentaria. Presentación
  - Food Safety. Presentation
Artículos / Articles
- Antonio Valero Díaz
  - Los criterios microbiológicos: principios para su establecimiento y aplicación en la seguridad alimentaria
  - Microbiological criteria: principles for their establishment and application in food safety
- Paula Fernández Gómez, Miguel Prieto, Pablo S. Fernández Escámez, Mercedes López y Avelino Álvarez Ordóñez
  - Biopelículas y persistencia microbiana en la industria alimentaria
  - Biofilms and microbial persistence in the food industry
- Walter Randazzo, Irene Falcó, Alba Pérez Cataluña y Gloria Sánchez
  - Virus entéricos humanos en alimentos: detección y métodos de inactivación
  - Human enteric viruses in food: detection and inactivation methods
- Antonio Javier Ramos Girona, Sonia Marín Sillué, Francisco Molino Gahete, Pilar Vila Donat y Vicente Sanchís Almenar
  - Las micotoxinas: el enemigo silencioso
  - Mycotoxins: the silent enemy
- Pilar Truchado y Ana Allende
  - La implicación de las frutas y hortalizas en las toxiinfecciones alimentarias y la relevancia del estado fisiológico de las bacterias
  - Relevance of fresh fruits and vegetables in foodborne outbreaks and the significance of the physiological state of bacteria
- Josep v. Mercader, Antonio Abad Somovilla, Consuelo Agulló y Antonio Abad Fuentes
  - Aproximaciones inmunoanalíticas para el control de xenobióticos y biotoxinas en alimentos
  - Immunoanalytical approaches for the control of xenobiotics and biotoxins in food
- Isabel Alegre Vilas, Maribel Abadías Seró, Pilar Colás Medà, Cyrelys Collazo Cordero e Inmaculada Viñas Almenar
  - Bioconservación frente a patógenos de transmisión alimentaria en frutas y hortalizas mínimamente procesadas
  - Biopreservation against foodborne pathogens on minimally processed fruits and vegetables
- Diana Gutiérrez Fernández, Iucía Fernández Llamas, Ana Rodríguez González y Pilar García Suárez
  - Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria
  - Bacteriophages and endolysins in the food industry
- Beatriz Del Río, Begoña Redruello, María Fernández, Víctor Ladero y Miguel a. Álvarez
  - Aminas biógenas en alimentos: métodos moleculares para la detección e identificación de bacterias productoras
  - Biogenic amines in food: Molecular methods for the detection and identification of BA-producing bacteria
- Mónica Carrera
  - Proteómica y biología de sistemas para el estudio de la alergia alimentaria
  - Proteomics and systems biology for the study of food allergy
- Francisco López Gálvez y María Isabel Gil
  - La importancia del agua en la industria de alimentos vegetales
  - The importance of water in the fresh produce industry

Subjects

Back

Viewers online

Text
Audio

Download options

Adobe DRM
Loan duration: 21 days
Format: PDF

Existing customer

Email

Password

NEW USER

Arbor. Ciencia, pensamiento y cultura. Volumen 196, Número 795

Subjects

Viewers online

Download options