Este libro reúne las memorias del III Congreso Internacional de Ingenierías desarrollado en Ipiales y Tulcán. Sus temáticas están relacionadas con los alimentos, la informática, la ingeniería agroindustrial y la computación. Sus autores abordan distintas e importantes temáticas bajo un enfoque científico y acorde a los avances tecnológicos de la región. Su lectura y aplicación resaltará la instauración de la cientificidad y la replicabilidad necesarias para su demostración y difusión hacia la colectividad.
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- Prólogo
- 1. Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum spp) por harina de vicia (Vicia sativa), sobre las propiedades funcionales y sensoriales del pan Pedro Maldonado Alvarado, Marco Sinche Serra (Departamento de Ciencias de Alimentos y Biotecnología (DECAB), Escuela Politécnica Nacional - EPN)
- 2. Clasificación del ovo (Spondias purpurea L.) de Ambuquí – Ecuador en diferentes estados de maduración mediante determinación del color Liliana Chamorro Hernández, Begoña Hernández, Jorge Mina Ortega, Freddy Torres Mayanquer y M. Remedios Marín Arroyo (Universidad Politécnica Estatal del Carchi)
- 3. Métodos aplicados en la caracterización sensorial de productos de consumo humano Judith García Bolívar, Marco Burbano Pulles (Universidad Politécnica Estatal del Carchi)
- 4. Determinación de la actividad antimicrobiana de los aceites vegetales extraídos de las semillas de mora (Rubus glaucus) y papaya (Carica papaya) por medio de fluidos supercríticos en cepa atcc de escherichia coli Esteban Hernán Arteaga Cabrera, Zully Jimena Suárez Montenegro, Andrés Mauricio Hurtado Benavides y Francismo E. Argote Vega (Universidad de Nariño)
- 5. Validación de procedimientos para la determinación de fenoles totales y actividad antioxidante por los métodos folin, ciocalteu, abts y dpph en el laboratorio de calidad y conservación de alimentos de la Universidad de Nariño Universidad de Nariño, Grupo de Investigación GAIDA
- 6. Procesamiento de la quinua. Una propuesta para generar valor con proyectos de ingeniería. Luis Enrique Arteaga Noguera, Milton Vladimir Cabrera Álvarez (Universidad Antonio Nariño - Universidad de Nariño)
- 7. Business Intelligence y Análisis Predictivo para la gestión y toma de decisiones: Una aplicación práctica Jorge Humberto Miranda Realpe, Georgina Guadalupe Arcos Ponce (Universidad Politécnica Estatal del Carchi)
- 8. Uso de framework Hadoop para analizar los datos generados a través de un firewall de aplicación web sobre ataques que se dan a un sitio transaccional desde internet. Marco Antonio Yandún Velastegui, Jairo Vladimir Hidalgo Guijarro, Daniel Orellana González y Darwin Casaliglla (Universidad Politécnica Estatal del Carchi)
- 9. Importancia del uso del Open Data enfocado al turismo Luis Adolfo Patiño Hernández, César Armando Enríquez Montenegro, Jeffery Alex Naranjo Cedeño y Georgina Guadalupe Arcos Ponce (Universidad Politécnica Estatal del Carchi)
- 10. Análisis de vulnerabilidades a aplicaciones web con Sql Injection y Cross Site Scripting Daisy Elizabeth Imbaquingo Esparza, Cathy Pamela Guevara Vega, Carpio Agapito Pineda Manosalvas, Xavier Mauricio Rea Peñafiel y Edgar Patricio Subia (Universidad Técnica del Norte)
- 11. Revisión de métodos para la discriminación automática de cultivo/maleza/suelo basado en imágenes digitales Iván García Santillán, Marco Remigio Pusdá Chulde, Víctor Manuel Caranqui Sánchez y Cosme MacArthur Ortega Bustamante (Universidad Técnica del Norte)
- 12. Detección de ataques e intrusos en las redes informáticas utilizando herramientas de Kali Linux Marco Remigio Pusdá Chulde, Iván García Santillán, Fausto Alberto Salazar Fierro, Cosme MacArthur Ortega Bustamante, Diego Javier Trejo España y Silvia Rosario Arciniega Hidrobo (Universidad Técnica del Norte)
- 13. Importancia del uso de la técnica SQRL para la autentificación segura en sitios web Xavier Mauricio Rea Peñafiel, José Antonio Quiña Mera, Cathy Pamela Guevara Vega, Daisy Elizabeth Imbaquingo Esparza y Pablo Andrés Landeta López (Universidad Técnica del Norte)
- 14. Sistema de medición de logros y aprendizajes para el proceso de evaluación de carreras José Luis Ibarra Estévez, Kimberly Jessahel Paredes Terán (Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Ibarra)
- 15. Aplicación de postgis en la construcción de un visor cartográfico inteligente de direcciones urbanas y sitios de interés del municipio de pasto David Reinaldo Eraso Gallo, Wilmer Alexander Escobar Botina, Yamid Esteban Estrada Bastidas y Ricardo Timaran Pereira (Universidad de Nariño)
- 16. SITApp: Una aplicación inteligente para el sistema estratégico de transporte público del Municipio de Pasto. Marlon Fabricio Pasuy Espinal, Juan José Chamorro y Ricardo Timarán Pereira (Universidad de Nariño)
- 17. Kamachix: un dashboard para la visualización inteligente de indicadores claves de gestión académica en la Universidad de Nariño. Juan Gabriel Bastidas Delgado, Oscar Algemiro Erazo Carlosama, Lucio Stephen Molina Martinez y Ricardo Timarán Pereira (Universidad de Nariño)
- 18. Diseño de una red wi-fi para proporcionar servicios de una ciudad digital para Tulcán Jairo Vladimir Hidalgo Guijarro, Marco Antonio Yandún Velastegui, Jeffery Alex Naranjo Cedeño y Georgina Guadalupe Arcos Ponce (Universidad Politécnica Estatal del Carchi)
- 19. Aprendizaje Colaborativo con apoyo de la Computación GRID Manuel Bolaños Gonzales, Francisco Solarte Solarte y Natalia Mejia Guerero (Universidad de Nariño7- 3 - Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD2)
- 20. Herramienta para generar formularios en Android con operaciones CRUD basado en clases. Jorge Albeiro Rivera Rosero, Sandra Marleni Vallejo Chamorro y Luis Obeymar Estrada Sapuyes (Universidad de Nariño)
- 21. Sistema de seguimiento a egresados de la Universidad de Nariño Eduardo Delio Gómez López (Universidad de Nariño)
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