Las moléculas que comemos

Las moléculas que comemos

  • Autor: Yruela Guerrero, Inmaculada; Varela Nieto, Isabel (eds.)
  • Editor: CSIC
  • Col·lecció: Divulgación
  • ISBN: 9788400111335
  • eISBN Pdf: 9788400111342
  • Lloc de publicació:  Madrid , Spain
  • Any de publicació: 2023
  • Pàgines: 184
Azúcares, hidratos de carbono, fibra, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, son las moléculas que comemos. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Por qué son importantes para nuestro desarrollo y salud? ¿Cómo proporcionan a los alimentos sus diferentes aromas, colores, sabores y texturas? ¿Qué tipo de reacciones químicas se producen al cocinar? ¿Qué enfermedades están vinculadas a la dieta? ¿Por qué los llamados superalimentos son falsos mitos de la alimentación? Esta obra es una guía didáctica que responde a estas y a otras preguntas que cualquiera se habrá planteado en algún momento sobre la alimentación y sobre las moléculas presentes en nuestra dieta. Con sencillas explicaciones y una amplia variedad de experimentos y talleres, en versión bilingüe español-inglés, que pueden hacerse tanto en la cocina de casa como en el colegio, este libro da a conocer la bioquímica de nuestra alimentación. Las moléculas que comemos está adaptado a los niveles educativos de primaria y secundaria.
  • Cubierta
    • Las moléculas que comemos
    • Créditos
    • Índice
    • Presentación y agradecimientos
    • 1. Introducción
    • 2. ¿Qué moléculas comemos?
    • 3. Los sentidos en la alimentación
    • 4. Las reacciones químicas en la alimentación
    • 5. Enfermedades relacionadas con la dieta
    • 6. Rompiendo mitos en la alimentación
    • Glosario
    • Sobre las autoras y autores
    • Títulos de la Colección Divulgación
  • Contracubierta

Matèrias