Azúcares, hidratos de carbono, fibra, grasas o lípidos, minerales, proteínas y vitaminas son los componentes básicos de los alimentos, son las moléculas que comemos. ¿Cuáles son sus propiedades? ¿Por qué son importantes para nuestro desarrollo y salud? ¿Cómo proporcionan a los alimentos sus diferentes aromas, colores, sabores y texturas? ¿Qué tipo de reacciones químicas se producen al cocinar? ¿Qué enfermedades están vinculadas a la dieta? ¿Por qué los llamados superalimentos son falsos mitos de la alimentación? Esta obra es una guía didáctica que responde a estas y a otras preguntas que cualquiera se habrá planteado en algún momento sobre la alimentación y sobre las moléculas presentes en nuestra dieta. Con sencillas explicaciones y una amplia variedad de experimentos y talleres, en versión bilingüe español-inglés, que pueden hacerse tanto en la cocina de casa como en el colegio, este libro da a conocer la bioquímica de nuestra alimentación. Las moléculas que comemos está adaptado a los niveles educativos de primaria y secundaria.
- Cubierta
- Las moléculas que comemos
- Créditos
- Índice
- Presentación y agradecimientos
- 1. Introducción
- 2. ¿Qué moléculas comemos?
- 3. Los sentidos en la alimentación
- 4. Las reacciones químicas en la alimentación
- 5. Enfermedades relacionadas con la dieta
- 6. Rompiendo mitos en la alimentación
- Glosario
- Sobre las autoras y autores
- Títulos de la Colección Divulgación
- Contracubierta
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