"Los seres humanos no solo comemos para alimentarnos, sino porque nos gusta y porque este acto une a las personas. En la ciudad de Lima, como en pocas otras sociedades del mundo, los peruanos comemos para ser felices, para aplacar las penas, para estar con aquellos a los que queremos, para que la vida sea mejor. En otras palabras, comemos con el corazón y a los limeños nos encanta la idea de compartir con otros de esa manera.
En este libro, basado en ocho años de investigación sociológica, exploro cómo este amor por el ceviche o el pollo a la brasa, por ejemplo, tiene que ver mucho con nuestras experiencias en una sociedad en crisis, en la que el racismo y el clasismo son comunes en la vida de los limeños y peruanos. Así, nuestro gusto por la comida tiene su origen en la historia de las últimas décadas; en el hecho de que el Perú es un país de migrantes; en el trauma de las crisis económicas, políticas y sociales; en el crecimiento urbano de Lima; y en la forma en que los peruanos han lidiado con todo esto en sus identidades y sus vidas emocionales".
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- Índice
- Agradecimientos
- Introducción
- Capítulo 1. Lima: una ciudad de divisiones
- Desigualdad y cambios radicales en la Lima del siglo XX
- Política y transformación de la ciudad
- Lima, una ciudad de micro sociedades
- Cultura, política y estructuras urbanas de diferenciación ycreación de otros
- Capítulo 2. La comida y las emociones
- La comida y su pureza moral, un ejemplo de política peruana
- Comer y socializar: la naturaleza social de la comida en la sociedad limeña
- Los significados emocionales de la comida: entre lo material y los recuerdos
- La comida y el trauma social de los años de crisis
- La comida y el éxodo peruano
- El poder simbólico de la comida
- Capítulo 3. Comer fuera: convertir lo privado en público
- Salir a comer fuera de casa como un elemento básico de la socialización en Lima
- Los medios de comunicación y la esfera pública de la alimentación
- La integración alimentaria de los migrantes: chifa y comida nikkei
- Capítulo 4.Comida e identidad peruana en Lima
- Mestizaje y discursos sobre la nación peruana
- La comida y la construcción narrativa de las identidades
- La mirada del otro en el orgullo de la comida en el Perú
- La naturaleza subversiva de la comida en el Perú
- El surgimiento de los enclaves públicos de comida en Lima
- Capítulo 5. La democracia y el poder imaginativo de
la comunalidad a través de la comida
- Los límites de lo que puede hacer la comida
- La democracia en Lima
- Una perspectiva teórica acerca de las posibilidades de la sociedad civil y la esfera pública donde las instituciones democráticas son débiles
- ¿Qué significa todo esto para el caso de Lima?
- El rol central de la imaginación en la construcción de un «nosotros»
- Referencias
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